新京报讯(记者 田杰雄)“通过认证了?太好了，真是不容易!”在北京怀柔，刘春明已经养殖北京油鸡19个年头了，得知北京市农业农村局拿到了“北京油鸡”农产品地理标志登记证书的消息，高兴得语调都高昂了几分。据北京市农业农村局消息，今年7月底，百年贡品“北京油鸡”正式成为了继“北京鸭”之后，第二个获得国家农产品地理标志登记证书的畜禽产品，并在8月初对外公布。新京报记者也从北京市畜牧总站获悉，畜牧总站为此筹备多年，获得“官方盖章认证”之后，北京油鸡也有望拥有更高的社会价值和经济价值。

散养状态下的北京油鸡。图片来源:北京农业微信公号

历史悠久也命途多舛

大概是因为比普通鸡类多了一个脚趾，再加上丰满羽翼的“加持”，北京油鸡走起来都自带威风。再加上凤头、毛腿、胡子嘴，羽黄、喙黄、小黄腿，北京市畜牧总站将北京油鸡的外形特点总结为“三毛”和“三黄”。作为北京市第二个获得国家农产品地理标志的畜禽产品，北京油鸡还天生“爱运动”，它们的生活方式很特别，生活在山上或者林间，自由采食，吃五谷和小虫，也在跑动中摄食。而之所以叫做“北京油鸡”，则是因为鸡肉脂肪较多，同时，鸡肉的营养也更多。

或许因为这些特点，北京油鸡在历史上也小有名气。二百多年前，如今的北京朝阳区大屯、洼里两地还是一片秀水良田，这里也是最早的“北京油鸡”饲养地。清乾隆帝经过洼里小清河，见到农田肥鸡，赞道“洼子稻禾香，天下第一鸡”。晚清时，李鸿章曾将此鸡贡奉宫廷。而到了新中国成立时，“北京油鸡”还登上“开国第一宴”，名噪一时。

“北京油鸡”历史悠久，但也命途多舛，曾面临过即将“后继无鸡”的险境。据悉，新中国成立初期，随着城市化进程加快、国外品种的引入等因素，畜禽资源总体呈下降趋势，“北京油鸡”曾经在北京几乎“销声匿迹”，濒于绝种。

“北京油鸡”一度濒临绝种。图片来源:北京农业微信公号

为留住优质遗传资源，上世纪50年代初期，北京农业大学(现中国农业大学)曾以油鸡为母本，开展了杂交育种的研究工作。上世纪70年代中期以来，中国农业科学院畜牧研究所和北京市农林科学院畜牧兽医研究所相继从民间搜集油鸡的种鸡，从而使这一品种得以保存。

目前，市畜牧总站筹建的国家基因库--畜禽种质资源北方中心，堪称畜禽业的一家“生命银行”，已保存包括“北京油鸡”“北京鸭”等优良地方资源的畜禽遗传资源样本，保护范围遍布京郊多个地区。

养殖周期长散养最美味

在北京怀柔渤海镇，刘春明养殖北京油鸡已经19年了，他钟情于这个地方品种，所以他的200亩林地只养“北京油鸡”。为啥只养单一品种?刘春明说北京油鸡“名气大、有故事，还是本土鸡”。

“这种鸡得散养，自由觅食。”或许是因为“肌肉发达”，刘春明说，对比一般的鸡肉，北京油鸡肉质更加鲜嫩，“鸡龄超一年的油鸡，肉质更有嚼头，越吃越香”。

当然，对比普通肉鸡，北京油鸡的养殖成本也高一些。北京油鸡生长速度很慢，一般在50天才能长到1斤左右，120天才能达到3斤左右，但最多也不会超过3.5斤。

北京油鸡生长速度很慢，最多不会超过3.5斤。图片来源:北京农业微信公号

8月初，听到新京报记者转述“北京油鸡”取得国家农产品地理标志的消息后，刘春明的语气一下子高昂了不少，“通过认证了?太好了，太不容易了!听说北京市政府很早就在做这个工作了，今年终于拿下，作为养殖户我们也更有底气了。”

认证打响“北京油鸡”品牌

2017年9月，“北京鸭”成为了北京市畜禽产品中第一个获得国家地理标志登记的产品。其实，北京油鸡与北京鸭也是“同届考生”。北京市畜牧总站畜禽产品检测室主任王梁讲述，在三年前市畜牧总站申请“北京鸭”地理标志时，也曾计划同时申请“北京油鸡”地理标志，“申报除了要取得上级政府部门的同意批复外，中间还需要准备包括历史人文信息、养殖工艺、品质指标等在内的多种申报材料。最主要的是产品需要有一个养殖示范基地，能够去接受现场的审核以及样品品质的鉴定。”

而在同期，即便北京不乏养殖油鸡的大型企业，但企业配合畜牧总站完成认证的意识尚不明显，另一方面，北京市对生态和规划的新要求，也使得基地的选择需要更加严谨和慎重。